美味しいけど不細工なパン

2か月以上、ひょっとしたら3－4か月ぶりにホシノ酵母を起こしてパンを焼いてみた。

1日中冷房が効いているので乾燥に気を付けながら待つこと6時間。やはり安定の仕上がり。

クリームチーズを入れたパンが食べたい人、

朝ごはんにはあんぱんかバナナジュースを摂るとよい気がする人、

バターロールの成形を上達させたい人、

に応えるため、シンプルなレシピにして成型時にアレンジを加えた。

バターロールの成形だが、二次発酵前はうまくいったように見えても焼いてみると「カワイイくるくる」でないことが多い。

べローン

原因と思われるのは

しずく型に伸ばせない（＝巻き始めの幅が少ない）

巻き終わりの生地が薄くならない

巻き方がきつい

伸ばすときに薄く引っ張りすぎている

なので今回はベンチタイム後、成形の過程で生地を休ませながら形を整えるように努めた。

もう一段巻きたかった

ほんの4－5分休ませただけだが、綿棒をかけた時の伸びが良くなった。

しかし最初のしずく型成形がいまいちで結局「コロコロ」の感じは出なかった。

焼き色つきすぎ？

opeちゃんのようにべローンとはならなかった。

数か月後？いや数年後？この画像を見て苦笑したい。