この時期、実家で大量の柚子が収穫され、私にも欲しいだけ、いやそれ以上もらえる。 酵母にしたりジャムを作ったりしてせっせと毎年消費しているが、今年はまだまだ大量に加工する必要があるようなので柚子ピールを作って向こう一年分のお菓子とパン作りで使…

早めに使いたい酵母エキスが二種あったので、そのうちの一つ、りんご酵母エキスをそのまま使ってパンを作る事にした。 ストレート法だと安定感がイマイチな事があり、発酵がうまくいかない場合があるとどこかで読んだ。 中種作りは時間がかかるが手間はかか…