焼きモンブラン@恵那川上庵
こちらのお菓子が好きで時々買う。特に秋からお正月くらいまで販売される「栗きんとん」が大好きだ。
今回は日本橋三越本店に出店していると知り、まずは日持ちのするお菓子を買ってみた。
一口で食べてしまえるほど小さいが、しっとりしていて満足感が大きい。
お腹は空いていないけど、ちょっと甘いものが食べたい時にぴったりだ。
この日は他に、栗きんとんを羊羹で包んだ「くり壱」とやや洋風な栗餡の入った「くりどら」を購入。
家族が栗Loversなので大喜びしていた。
17日まで出店しているとの事なので、是非モンブランを購入したい。モンブランは3種類あり、下の部分がパイ生地だったりタルト生地だったりする、また和栗のものと洋栗のものがあり、味の違いを楽しめそうだ。
今日も暖かかったからお昼寝日和
クッキーとメレンゲ
クッキーを作る時、卵黄しか使わないので卵白でメレンゲを作った。
数日前の「グレーテルのかまど」でメレンゲを特集していたのが影響しているのだろう。
確か放送では 130度で70分焼いたいたと記憶しているが、うちのオーブンの特徴を考慮して110℃で70分にした。
シュワシュワとくちどけの良いメレンゲが焼けたが、どこを探しても絞り出しの口金が見つからず、形が悪く美味しそうには見えない。
早速会社帰りに富澤商店により、直径1cm弱の口金を購入した（向かって右）。
絞り出し袋はいつも使い捨て。使用頻度が低いのと、うまく洗えないのが理由だ。
私は年末が近づくと調理器具を買う癖がある。
今年は他に何を買うのだろうか。
昼下がりのopeちゃん
ふわもち邸のドーナツ＠用賀
ものすごく久しぶりにドーナツが食べたくなり、用賀の商店街にあるふわもち邸へ買いに行った。
流石は人気店で店の外に何組か入店待ちの人がいた。
数分で店内に入り、種類が多くて迷ったが、シンプル、人気、ファンシーを適当に5つ選んだ。
作り手の立場から見ると、プレーンなモノより中にクリームが入っていたり、材料が凝っていたりするものを選びたくなるが、家族はシンプルなものを好むのでファンシーなものは1つだけ、「きなこティラミス」。
一番人気は「ごまあんこ」。こちらも迷わず購入。
そしてシンプルに「みるく」「カフェオレ」、「ちょこれーと」も買ってみた。
どれも店名通りフワフワ＆もちもちだった。ケーキドーナツとは全く違う歯ごたえで生地を発酵させているためパンに近い。
翌日も美味しく頂けた。
HPを観たら北海道のカフェは良い感じに寛げそうで、一度行ってみたいものだ。
自家製天然酵母（サンマスカットレーズン）に不安を感じている
前回のブログ記事ではエキスづくり4日目だったが、結局9日もかかってしまった。
気温が下がっていて時間がかかるのは織り込み済みだったが9日もかかるとは思っていなかった。
エキスづくりに時間がかかる理由は
何で作るかによる
糖分が少ない
というのをどこかで読んだことがある。しかしレーズンは失敗の少ない食材だとされているし、糖分も問題ないように思う。
となると、空気に触れさせる回数かと思う。一日に2－3回ビンを振って蓋を開けると書いてあるレシピもあるのでその方が速くできたのかもしれない。
今回使ったレーズンは開封してからだいぶ時間が経ったものだったかもしれない。
色々考えたら使うのが怖くなってしまった。
捨ててしまおうかと思いながら冷蔵庫に鎮座させている。
自家製天然酵母（サンマスカットレーズン）4日目
昨日より泡立って香りも強くなってきた。
まだレーズンが上がりきっていない。
opeちゃんは昨日カットモデル。フワフワ&スッキリ。
