グリーンレーズン(中国産)を使ったら、いつものトカリフォルニア産ンプソンシードレス種より色の薄い酵母エキスができた。香りはさわやかでくせが少なく、控えめだ。蓋を開けた時のワインのような風味も少ない。 レーズンで起こした酵母は割とどんなパンに…
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