クロワッサン作りのハードルを上げているのはバターの折り込みだと思われる。 バターが溶けださないように織り込む度に冷蔵庫で30分から1時間休ませるレシピや、15分ほど冷凍庫に入れるレシピを見かける。ただ、バターが固すぎると切れてしまい生地とバター…
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