巻きずしだと包丁を濡れた布巾で拭いてからカットすると断面がきれいに見えるが、パンの場合は裁縫用の糸をクロスさせて一気に両端を引っ張ることでスパッときれいに切れる。 これを知った時はうれしくて何度か続けて同じ成形をしたパンを焼いたが、大きさを…
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