食感や外見に影響する要素は色々あるそうで一つ一つ検証していきがいが、もちもち食感を出すホシノ天然酵母を使って、ベーグルを作ってみた。 今回は最強力粉50%、強力粉50% 一次発酵は冷蔵庫で5時間。その後室温で1時間 二次発酵は室温で40分 ケトリ…
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