レーズン酵母でクロワッサンを焼いた

『レーズン酵母起こし失敗からおさらい～』シリーズで色々調べている間、元種作りは順調に進んだ。

レーズンエキスに同量の全粒粉を混ぜること3回、その間は6時間ほど冷蔵庫で休ませて一回のパン生地に使用できる量が確保された。

これをクロワッサンで使用することにした。

クロワッサンはもちろんインスタントドライイーストでも美味しいが、自家製天然酵母で作るとサクッとしていてそれでいてモチモチ部分が多く、多くのお店で買うクロワッサンとは違う食感が楽しめる。

チョコレート無しのブレーンの方が好みだ。