ブリオッシュの形が崩れる

 真ん中の一つだけ、それらしい形になった。

ベンチタイム後の丸めた生地の一部を指で押さえ、頭の部分を作った後、ねじって胴の部分に埋め込むことでブリオッシュの可愛い形ができる。

しかし、二次発酵を終えると頭と胴の境目が無くなっていたり、生地がダレてぼんやりした形になってしまうことが多い。

今回も練習に2つだけ頭を作ったが一つ（真ん中右）は頭が胴に吸収？されてしまった。

残りは丸めただけの成形で上に砂糖をまぶしたり、カットしてバターをのせたりと何となくごまかした。

バターの多い生地は成形が難しい。

opeちゃんは頭が大きめ。